Il diario di Paolo

appunti ed idee di uno Chef
Capodanno 2020 allo Scalo del Granduca

Capodanno 2020 allo Scalo del Granduca

Cena Capodanno 2020 La nostra proposta per passare un felice San Silvestro Menù Benvenuto dello chef e bollicine ANTIPASTI Crostone di pane fatto con i grani antichi con pomodoro, cipolle, tonno e mozzarella di bufala a modo mioCalamaro croccante su esplosione di...

Natale 2019 allo Scalo del Granduca

Natale 2019 allo Scalo del Granduca

La nostra proposta per passare un felice Natale 2019Benvenuto di buon natale dallo chef e calice di prosecco ANTIPASTI Gioco di giardiniera, dalla verdura al mareZucchino ripieno ai crostacei con il suo brodetto PRIMI PIATTI Pennette integrali con cozze, patate cacio...

Venerdìcarne

Venerdìcarne

Un evento da non perdere. A fare da protagonista un prelibata Fiorentina, il taglio di carne più nobile e pregiato cucinata con cura dallo chef Paolo Santi.

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